Degustação

• Visual:

  Coloração amarelo ouro, com reflexos dourados.

• Olfativo:

  A maceração das películas das uvas aportou ao vinho uma ampla gama de aromas de frutas secas e tropicais, notas florais, evoluindo para notas delicadas defumadas e minerais.

• Degustativo:

  Em boca, é um vinho marcante, com presença equilibrada dos taninos extraídos com a maceração e afinados com estágio de mais de 6 anos em garrafa. Sua mineralidade e acidez nos indicam um excelente potencial gastronômico.

• Harmonização:

  Este vinho harmoniza perfeitamente com pescados de água doce e carnes grelhadas em geral, massas e risotos com acompanhamentos a base de queijo de longa maturação. Temperatura ideal de consumo entre 12º e 15º C.

• Terroir:

  Encruzilhada do Sul | Serra do Sudeste | RS | Brasil

• Variedade:

  100% Chardonnay

• Vindima:

  2011

• Álcool:

  13,0% Vol

• Vinificação:

  Vinhedo: As videiras possuíam 10 anos de idade na ocasião da colheita e a densidade de plantio é de 3.300 plantas/ha. Realizou-se podas verdes e controle de produtividade para permitir uma sanidade e maturação ideal da uva no vinhedo. Colheita: Manual com seleção de cachos no vinhedo. Vinificação: As uvas foram desengaçadas e o mosto foi decantado à frio e seguiu a fermentação em tanques de aço-inox por cerca de 20 dias com temperatura controlada. O mosto foi fermentado com maceração das cascas para extração de polifenóis, cor e aromas. Em seguida, foi realizada uma prensagem pneumática. Após a fermentação, o vinho permaneceu em afinamento sobre as borras finas por 10 meses. Logo após, procedeu-se o afinamento por mais 4 meses até o engarrafamento e em seguida o vinho foi engarrafado e permaneceu nas caves até o seu lançamento, devido ao seu estilo e potencial para envelhecimento. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor ao vinho.