Vinhedo de origem: Terras de Encruzilhada do Sul – Região Serra do Sudeste
As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma produção de 1 Kg/planta.
Solo: Granítico
Vindima: Realizada na primeira semana de abril.
Vinificação: Uma particularidade deste vinho è a longa maturação das suas uvas. Em uma parcela especifica de vinhedo, parte das uvas atingem uma pós-maturação e adquirem características que conferem originalidade a este vinho. Decidido o ponto ideal de vindimar, as uvas foram colhidas manualmente e transportadas em caixas plásticas à temperatura controlada, para a sua transformação na vinícola. O desengace foi controlado para manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. A fermentação ocorreu em tanques de aço, seguindo o sistema tradicional de vinificação, com uma maceração de 22 dias. Para a extração dos compostos da casca, utilizou-se um sistema automático de remontagens para otimizar a dissolução destes compostos e não dilacerar o bagaço. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu mais 14 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.
Teor alcoólico: 16,00%
Descritores
Visuais: Vermelho rubi intenso e profundo de grande vivacidade, com lágrimas densas e preguiçosas.
Gustativos: De paladar opulente, possui grande caráter com taninos firmes transmitindo força e vigor. A sua estrutura envolve plenamente a boca, em grande harmonia com seus constituintes de corpo e acidez oferecendo sensações que se prolongam. Espetacular!
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