Lidio Carraro

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Degustação

  • Visual:

    Coloração amarelo ouro, com reflexos dourados.

  • Olfativo:

    A maceração das películas das uvas aportou ao vinho uma ampla gama de aromas de frutas secas e tropicais, notas florais, evoluindo para notas delicadas defumadas e minerais.

  • Degustativo:

    Em boca, é um vinho marcante, com presença equilibrada dos taninos extraídos com a maceração e afinados com estágio de mais de 6 anos em garrafa. Sua mineralidade e acidez nos indicam um excelente potencial gastronômico.

  • Harmonização:

    Este vinho harmoniza perfeitamente com pescados de água doce e carnes grelhadas em geral, massas e risotos com acompanhamentos a base de queijo de longa maturação. Temperatura ideal de consumo entre 12º e 15º C.

  • Terroir:

    Encruzilhada do Sul | Serra do Sudeste | RS | Brasil

  • Variedade:

    100% Chardonnay

  • Vindima:

    2011

  • Álcool:

    13,0% Vol

  • Vinificação:

    Vinhedo: As videiras possuíam 10 anos de idade na ocasião da colheita e a densidade de plantio é de 3.300 plantas/ha. Realizou-se podas verdes e controle de produtividade para permitir uma sanidade e maturação ideal da uva no vinhedo. Colheita: Manual com seleção de cachos no vinhedo. Vinificação: As uvas foram desengaçadas e o mosto foi decantado à frio e seguiu a fermentação em tanques de aço-inox por cerca de 20 dias com temperatura controlada. O mosto foi fermentado com maceração das cascas para extração de polifenóis, cor e aromas. Em seguida, foi realizada uma prensagem pneumática. Após a fermentação, o vinho permaneceu em afinamento sobre as borras finas por 10 meses. Logo após, procedeu-se o afinamento por mais 4 meses até o engarrafamento e em seguida o vinho foi engarrafado e permaneceu nas caves até o seu lançamento, devido ao seu estilo e potencial para envelhecimento. Não realizou-se a fermentação malolática com o objetivo de preservar maior frescor ao vinho.

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