Lidio Carraro

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Degustação

  • Visual:

    Intensa coloração vermelho rubi brilhante.

  • Olfativo:

    Possui ótima intensidade aromática, evidenciando frutas vermelhas e especiarias, abrindo para notas de frutas secas e chocolate. Revela a autenticidade do caráter da uva Cabernet Sauvignon.

  • Degustativo:

    Um vinho macio, equilibrado, com boa estrutura, taninos maduros, de retrogosto agradável e persistente.

  • Harmonização:

    Carnes vermelhas em geral, massas e risotos com acompanhamentos mais condimentados e a base de queijos de longa maturação.

  • Terroir:

    Encruzilhada do Sul, Serra do Sudeste - RS

  • Variedade:

    100% Cabernet Sauvignon

  • Vindima:

    2016

  • Álcool:

    13,0% Vol.

  • Vinificação:

    Microclima: solo de origem granítica, com baixo teor de matéria orgânica e boa drenabilidade. Vinhedo: As videiras são conduzidas pelo sistema de espaldeira, com uma densidade de plantio de 4000 plantas/ha. e com uma produção de 2,9 Kg/planta. Para o correto equilíbrio vegetativo da videira, foram realizadas podas verdes para estabelecer uma boa atividade da parede foliar fotossintetizante, além de reduzir significativamente a produção de uva por planta. Colheita: Manual com seleção de cachos no vinhedo. Vinificação: O desengaçe foi controlado para manter a integridade da uva e evitar a extração de compostos indesejáveis. A uva desengaçada foi conduzida diretamente aos tanques de fermentação por gravidade, sem sofrer ação mecânica de bombeamento. Maceração pré fermentativa a frio por 24 à 36 horas e fermentação em tanques de aço-inox, com uma maceração total de 14 à 18 dias. Após a fermentação malolática e trasfegas, o vinho permaneceu por mais 12 meses nos tanques até o engarrafamento. O vinho não foi filtrado, visando conservar íntegras as suas características.

Premiações/Vinho Oficial

17 (90 pontos) - Jancis Robinson

4 estrelas - Vinforum (Dinamarca)

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